天气渐热,越来越不想做饭,怎么简单怎么来.这天开餐馆的朋友又送来一堆东西,里面有一包粗碱面,餐馆里是用来炒面的,我懒得炒,又怕煮汤面太热,想来好久没吃热干面了,而且女儿两岁都还没吃过呢,干脆做碗热干面吧.
说它是半正宗因为我是武汉出生的,怎么说也还算是有过多年的耳濡目染吧.那个年代,家里穷,很少在外吃什么东西,最奢侈的不过是碗热干面,价格便宜,香气浓烈.因为父母都不是武汉人,只有在外面才能吃到这口味,那香味常常萦绕唇舌之间...
其实热干面最重要的是它的调料,而调料里最重要的是芝麻酱,好象有点象北方的凉面.闲话少说,这里是做法:
1.把面条煮熟,过冷水,晾干(注意,正宗做法需要把面条一根根晾的非常干,用油搅拌均匀再下热水煮开我贪图快,凉,没有所这工序).
2.萝卜干,榨菜,葱,切末
3.黄瓜切丝(正宗热干面里没有黄瓜,因为贪它的爽口,自己加了)
4.大量芝麻酱,用香油慢慢调稀,里面加入酱油,醋,芝麻(这些都看个人口味,我喜欢醋,加的多,另外正宗的热干面是不加芝麻的)
5.把萝卜干末,榨菜末,葱末放在面上,上面浇上4的拌料,拌匀就可以吃了.
真香!尤其爱吃到萝卜干和榨菜末,那中咸甜配上芝麻酱的香,还有醋的酸,绝妙!
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